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2020-01洞藏白酒為清香型白酒，是以高粱為原料，深井礦泉為水源，采用純種麩曲酒母為發(fā)酵劑，在低溫下糖化發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行。由于嚴(yán)格按照低溫發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)操作，糖化速度比較緩慢，代謝產(chǎn)物不易過(guò)早大量積累，升…
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2020-01在白酒界，專(zhuān)家一致認(rèn)為溶洞的洞藏白酒洞藏存儲(chǔ)方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因?yàn)槿芏磧?nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類(lèi)豐富，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。洞中的…
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2020-01散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒(méi)有包裝，而是通過(guò)純糧釀造的大量白酒。釀酒有兩個(gè)生物化過(guò)程：一是淀，二是酵。這兩個(gè)過(guò)程須由糖化菌來(lái)進(jìn)行， 三千二百多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌…
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2020-01洞藏酒在人們看來(lái)就是好酒，但事實(shí)真的如此嗎?洞藏酒對(duì)洞的是有要求的，并不是隨隨便便的洞都是能藏烤酒設(shè)備蒸餾的原漿酒的，接下來(lái)跟各位釀?dòng)逊治龇治?。這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞…
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